Croquettes ou boulettes de merlan

 Croquettes ou boulettes de merlan

- 500g de filet de merlan

- 4 pomme de terre moyenne

- 1 oignon moyen

- 1 bouquet de persil

- un peu de farine

- 50g de beure

- 2 c-à-s de huile d’olive

- 2 oeufs

- du sel et du poivre

- un peu d’huile de table

Préparation de Croquettes ou boulettes de merlan:

Faite cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salé (12 minute dans une marmite a pression).

Revenir l’oignon haché dans le beurre pendant quelques minutes

Mettez le filet de merlan avec le persil dans un robot, éplucher puis écraser les pommes de terre ensuite mettre le tout dans une terrine rajouter les œufs, le sel et le poivre et l’oignon puis mélanger le tout à la main pour que ça soit homogène et former des petites boule puis les aplatir (pas trop comme même).

Passer les dans la farine des deux cotés ensuite les mettre dans une poêle avec un peu d’huile et les faire dorer des deux faces un peu prés 4 minutes chacune.

Les servir bien chaude et bon appétit.

NB : prener les grands merlans que vous n’arriver pas a frire et extraire du filet

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Croquettes ou boulettes de merlan

Tortilla au poulet

 Tortilla au poulet

- 2 blancs de poulet

- 2 triangles de fromage

- 2 oeufs

- 1cs de maizena

- safran

- sel poivre

Préparation Tortilla au poulet :

Mettez cette viande dans une casserole d’eau bouillante, laissez cuire 20 min, égouttez et hachez finement.

Dans un saladier, melangez le poulet les triangles de fromage, les œufs, la maizena, le safran, le sel et le poivre.

Repartissez dans de petits moules beurrés, faites cuire à 180° pendant 20 min et servez

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Batbout aux crevettes

 Batbout aux crevettes

- 500 g de farine

- 1/2 cuillère a café de sel

- 1 cuillère a soupe de beurre

- 2 cuillère a soupe de levure

- un peu d’eau tiède

- 500 g de crevettes

- 500 g de tomates

- 2 cuillère a soupe d’huile

- 2 petits morceaux d’ail

Préparation Batbout aux crevettes:

Pâte :

Mélanger l’eau tiède, la farine, la levure, le beurre et le sel.

Bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte moelleuse.

Couper la pâte en plusieurs morceaux, les travailler en forme de rond pas trop épais puis saupoudrer de farine.

Laisser reposer 1 à 2 heures.

Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.

Farce :

Éplucher les tomates puis les découper en petits morceaux ensuite les faire frire dans l’huile avec l’ail.

Faire frire les crevettes en y ajoutant un peu de sel (selon votre goût).

Finition :

Dans chaque petit pain sur lesquels vous aurez mis une fente au milieu, mettre une cuillère a soupe de crevette puis une cuillère a soupe de crevettes.

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salade de pommes de terre à la marocaine

 salade de pommes de terre à la marocaine

1 kg de pommes de terre à chair ferme

3 oignons

1 petit piment rouge

1 c. à café rase de paprika en poudre

1 c. à café rase de graines de coriandre

1 c. à soupe rase de cumin en poudre

3 brins de coriandre

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel

Pour préparer la recette de salade de pommes de terre à la marocaine :

Epluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, salez et faites cuire 20 minutes après ébullition.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.

Ecrasez les graines de coriandre. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons émincés en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez-les de la moitié du cumin et des graines de coriandre. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. Réservez.

Egouttez-les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles épaisses et mettez-les dans un grand plat légèrement creux.

Lavez épépinez et émincez très finement le piment. Lave, séchez et effeuillez la coriandre.

Ajoutez les oignons, le piment et la coriandre dans le plat de pommes de terre. Mélangez doucement et saupoudrez du reste de cumin et du paprika. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de feuilles de coriandre. Servez aussitôt.Salade de pommes de terre à la marocaine, 5.0 out of 5 based on 1 rating

«Salade de carottes»:

«Salade de carottes»:

500g de carottes

1 citron

1 petit bouquet de coriandre

4 gousses d'Ail

1 c à c de cumin

harissa (facultatif)

huile d'olive

sel

«Salade de carottes»:

Epluchez les carottes. Lavez les gousses d'ail sans les éplucher.

Remplissez juin casserole d'eau froide. Salez, mettez les carottes, l'ail et porter à ébullition. Laisser cuire cuire environ 20 mn. Les carottes cuites doivent Forrester Fermes. Tester la cuisson régulierement Avec la pointe d'ONU D'UN couteau.

Egoutter Tous les légumes et couper les carottes en rondelles Garder les Au frais.

Pelez les gousses d'ail. Mixez l'ensemble, PUIS salez.

Pastille au Poisson

 Pastille au Poisson

  1kg de crevettes décortiquées

1kg de calmars

1kg de viande d’El farkh (petit requin).

Verre de persil haché et coriandre

Verre coriandre haché

Vermicelles

Gros oignon haché

  1/2cuillère à café de poivre blanc

1Cuillère à café de piment rouge

200g de beurre fondu

2 2Gousses d’ail

Sel

1/2kg de papier pastille

Préparation de

Mettre les calamars coupés , les crevettes épluchées et Quatre cuillères à soupe de beurre fondu Dans Une poêle .

Laisser cuire pendant 5 min à feu vif .

Verser de dans plat non .

Mettre l'oignon haché , l'ail râpé , 4 cuillères à soupe de beurre .

Laisser cuire pendant 10 min à feu Moyen .

AJOUTER Les Crevettes Et Les calmars .

Couper la chair de poissons en petit morceaux sous forme de carreaux .

Mettre les petits morceaux DANS poêle non .

AJOUTER 5 cuillères à soupe de beurre .

Faire cuire pendant 5 min à feu vif .

AJOUTER Les Crevettes Et Les calmars ainsi que les Autres ingrédients.

Faire bouillir de l'ONU litre d'eau .

AJOUTER les vermicelles dans L'eau bouillant pendant 2 min un vif de feu .

Soulever le pot sur ​​le feu .

Égoutter et couper les vermicelles .

AJOUTER Les vermicelles Au RESTE des ingrédients.

Melanger les poissons , fruits de mer , Les vermicelles Et Les oignons .

AJOUTER les épices , le persil et la coriandre hachée .

De Dans un plat enduit beurre fondu , étaler les papiers de pastille .

REMPLIR les papiers de pastille Avec le Mélange de poissons .

Plier les papiers de pastille .

Verser Garder Le Contenu dedans , enduire les feuilles de pastilla de beurre fondu Avec .

Entre le Dans Le four à feu Moyen .

En groupe de prix la pastille de quatre , couvrir de fromage râpé .

Décorer aveC Les Morceaux de Citron et Les Crevettes grillées .

Servir chaud .

Tajine de poulet aux gombos et pommes de terre

 Tajine de poulet aux gombos et pommes de terre

1 poulet coupé en morceaux,

2 c. à soupe d’huile végétale,

1 c. à thé de sel,

3/4 c. à thé de gingembre,

1/2 c. à thé de poivre,

pincée de safran,

2 c. à soupe de persil haché,

1 tomate râpée,

1 oignon coupé en lamelles,

eau bouillie,

3 pommes de terre (coupées en gros morceaux),

1/2 tasse de gombos (retirez le bout)

Préparation de Tajine de poulet aux gombos et pommes de terre:

Dans une cocotte, placez tous les ingrédients en ordre un après l’autre (sauf les légumes). Si vous utilisez un tajine, ajoutez tous les ingrédients incluant les légumes et faites cuire à feu doux pendant 1 h 15

Mélangez et faites cuire à la pression pendant 20 minutes (éteindre le feu, et attendre que la pression sort avant d’ouvrir)

Ajoutez ensuite les pommes de terre et gombos et refaites cuire à la pression pendant 5 minutes

Montage : Placez le poulet au centre avec les pommes de terre autour. Placez les gombos au centre et la sauce sur le tout

Poulet farci au persil

 Poulet farci au persil

2 poulets,

1 kg de tomates épépinées et coupées en morceaux,

2 bols pleins de persil haché,

2 branches de céleri haché,

l’écorce d’1 citron confit haché finement,

2 noix de beurre,

1 c. à thé de poivre,

sel ( au goût),

cumin (au goût),

1/2 c. à thé de piment fort pilé

Préparation de Poulet farci au persil:

Mélangez ensemble le persil, céleri, le citron confit, les tomates, le sel, poivre et piment fort

Introduire cette farce à l’intérieur des poulets et ajoutez une noix de beurre pour chaque poulet

Placez ces poulets dans le haut du couscoussier, mettre sur la marmite à cousc ous contenant 4 litres d’eau bouillante

Couvrir les poulets d’un linge propre et humide et placez un couvercle par dessus. Cuire à feu moyen

Vérifiez la cuisson au bout de 1h30 et lorsque la chair se détache facilement, retirez du feu

Dressez sur un plat et servir aussitôt accompagnés de sel et de cumin mélangés, servis à part, dans une petite assiette

Couvrir les poulets d’un linge propre et humide et placez un couvercle par dessus. Cuire à feu moyen

Vérifiez la cuisson au bout de 1h30 et lorsque la chair se détache facilement, retirez du feu

Dressez sur un plat et servir aussitôt accompagnés de sel et de cumin mélangés, servis à part, dans une petite assiette

salade au poulet

 salade au poulet

1 poitrine de poulet,

1 salade frisée,

1/2 boite d'épis de maïs (100 g),

1 petit bol de germes de soja,

1 c.à.s. de gingembre frais,

1 gousse d'ail,

1 c. à. c. de sucre semoule,

1 c. à. c. de moutarde,

1 c.à.s. de vinaigre,

5 c.à.s. d'huile,

4 c.à.s. de sauce de soja,

du poivre

Préparation de salade au poulet :

Pour préparer la recette de salade au poulet :

Dans un récipient, râper le gingembre et la gousse d’ail. Ajouter le sucre, la moutarde, le vinaigre, une c.à.s. d’huile et le poivre.

Ajouter à la préparation la sauce de soja et mélanger. Prélever 3 c.à.s. de sauce et réserver dans un petit bol.

Entailler la poitrine de poulet pour lui faire imprégner le parfum de la sauce.

Laisser mariner au frais pendant 3 heures. À la sortie du réfrigérateur, retirer la poitrine de la sauce et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn.

Dans un plat, disposer les feuilles de salade et les épis de maïs, ajouter les germes de soja et mélanger. Sortir le poulet du four, s’assurer de sa bonne cuisson, le découper en tranches et le disposer avec la salade.

Ajouter progressivement 4 c.à.s. d’huile clans la sauce (précédemment réservée), tout en remuant jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Assaisonner la salade de poulet. Au moment de servir, le poulet doit être tiède.,

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The best picture in the field of sweets: top chocolait

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Ragoût d’agneau aux abricots

Ragoût d’agneau aux abricots

1 kg d'épaule en gros morceaux

500g d'abricots secs, coupé en deux et dénoyautées

350ml de bouillon de légumes ou de poulet chaud

2 feuilles de laurier

3 gousses d'ail, hachées grossièrement

1 oignon, haché grossièrement

2 poireaux, lavés et grossièrement hachées

2 branches de céleri, haché grossièrement

2 c. à soupe d'huile d'olive légère

1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle

1 c. à soupe de coulis de tomates

Sel, poivre du moulin

Ragoût d’agneau aux abricots : Chauffer l’huile dans une grande marmite à fond épais à feu vif. Ajouter l’agneau et faire revenir de tous les côtés. Ôter la viande à l’aide d’un écumoire et mettre de côté.

Ajouter l’oignon et l’ail hachés dans la marmite et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes, jusqu’à tendreté.

Incorporer les épices, puis ajoutez le laurier, et la purée de tomates. Remettre la viande dans la poêle et mélanger. Ajouter le bouillon, juste assez pour recouvrir la viande. Amener à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.

Une fois que la viande est tendre (vous devriez être en mesure de couper les morceaux avec une cuillère), retirez la marmite du feu.

Vérifier l’assaisonnement, puis incorporer délicatement les abricots dans le ragoût.

Vous pouvez servir dans les bols et garnir chaque portion avec une cuillère à soupe de yaourt, ou de servir le yaourt sur le côté.Ragoût d’agneau aux abricots, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

tajin d'agneau aux fruit secs

Tagine d’agneau aux fruits secs

1kg de gigot d'agneau en gros morceaux

2 gros oignons hachés

100 g de raisin sec

250 g de dattes dénoyautées

100 g de pignons de pin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

25 cl de bouillon de légumes

3 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe de miel

6 brins de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de gingembre finement râpé

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 pincée de ras-el-hanout

1 pincée de pistils de safran

sel & poivre

Tagine d’agneau aux fruits secs : Préchauffer le four à 170ºC. Faire griller les pignons de pin à la poêle, sans matière grasse. Réserver.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine (ou une cocotte en terre cuite vernissée, ou en fonte). Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter la viande et faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer avec les épices, saler, poivrer et cuire encore pendant 1 ou 2 minutes, en remuant.

Ajouter le miel et mélanger pour bien enrober les morceaux de viande.

Ajouter les pignons grillés, le raisin sec et les dattes. Saupoudrer avec la coriandre hachée et le safran. Arroser avec le bouillon chaud.

Couvrir et enfourner à 170ºC pendant 2h00-2h15. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire afin que le plat ne se dessèche pas.

Servir le Tagine d’agneau aux fruits secs à même le plat de cuisson, avec de la semoule nature.Tagine d’agneau aux fruits secs, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Tagine de poulet mkalli

Tagine de poulet mkalli

1 poulet de 1.5kg coupé en morceaux

1 gros oignon rouge coupé

2 gousses d’ail pressées

1 citron confit

1/2 càc de safran

1/4 càc de safran colorant

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 Bouquet garni (coriandre,persil)

1/2 càc de gingembre

1/2 cuil.à café de cannelle en poudre

1càc de poivre blanc

1 Cuil. à soupe de Smen (beurre rance)

50g d'olives vertes

1 branches de romarin, 2 feuilles de sauge

2 feuilles de basilic, 2 feuilles de laurier

Tagine de poulet mkalli : Préparez une grande marmite. Mettez tout les ingrédients sauf les oignons

Mettez les poulet et laissez mijoter à feu très doux.

Ajouter les oignons bien mixer et laissez mijoter encore 5 min

Ajouter 2 verres d’eau, et laissez cuire à feu moyen.

Retourner les poulets de façon à ce qu’il cuisent de tout les cotés

N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire

Retirez les poulet une fois cuit. Dans un bol mélanger 1cas de beurre avec 1cac de smen et une petite louche de sauce .Enduisez les poulet"moi je les coupent en deux" avec le mélange obtenu avant de les mettre au four

Faites les rôtir pendant 15 à 20min.

Rajouter le citron confit et les olives à la sauce. Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.

Dressez les poulet avec sa sauce. Décorer avec les quartiers de citron et les olives.Tagine de poulet mkalli, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Tajine au grondin

Tajine au grondin

1,5 kg de grondin

4 poivons(rouge, vert)

1 kg de pommes de terre

3 citrons

2 tomates

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni(coriandre, persil)

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 bâtonnet de cannelle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Olives vertes dénoyautées et citrons confits pour décorer

Tajine au grondin : Habillez le grondin en coupant les nageoires dorsales, ventrales et caudales. Videz-le et enlevez la tête. Découpez le pois-son en darnes régulières.

Préparez la chermoula en pressant le jus du citron, en écrasant les gousses d’ail et en ciselant la coriandre et le persil. Mettez-les dans un saladier, ajoutez, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le bâtonnet de cannelle et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez et ajoutez les darnes de grondin.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Coupez les poivrons rouges et verts en lamelles et épépinez-les. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi que les 2 citrons.

Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, mettez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez les darnes de grondin marinées. Délayez le restant de chermoula dans 1 verre d’eau. Versez-la dans la préparation.

Ajoutez les poivrons et les citrons coupés. Laissez cuire à feu doux, environ 30 min. Disposez les tomates. Faites cuire, environ 15 min. Dressez le tajine dans un plat, décorez avec les olives vertes et des zestes de citron confit.

Tajine de Merguez aux Oeufs

Tajine de Merguez aux Oeufs

6 merguez piquantes

2 cuit. à soupe d'huile

1 boite de concassée de tomates (250g)

2 piments

1 pointe de harissa

1/2 c à c de piment doux moulu

1/2 c à c de cumin en poudre

1/2 verre à thé d’huile d’olive

1 gros oignon haché finement

6 oeufs

1 c à café de concentré de tomates

 : Dans un tajine, versez le coulis de tomates ajoutez l’oignon, le persil haché, le concentré de tomate, le sel et de poivre et l’huile. Mélangez.

Coupez les merguez en trois les rajouter dans le tajine. Assaisonner.

Faites cuire votre plat à feu doux pendant 20 minutes.

Un peu avant de servir, cassez les oeufs (comme si vous faisiez des oeufs au plat) et laissez encore mijoter votre tajine 5 mn. Passé ce délai, retirez tout de suite votre plat du feu – les oeufs finiront de cuire avec la chaleur du tajine.

Saupoudrez de persil avant de servir le tajine.

 Tajine de Merguez aux Oeufs, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Tajine de Merguez aux Oeufs

فطيرة محشوة بالخضر

فطيرة محشوة بالخضر

ربطة بصلة خضارية مشلضة 

4 فلفلات حلوين حمرين مقطعين

زلافة معدنوس مقطع

رابعة صدر دجاج مقطع طريفات صغار

ملح,ابزار,كمون,تحميرة و قليل من الزيت

نشحر العناصر في مقلات و نتركها تبرد

العجينة

2 كيسان دقيق ابيض , 1 كاس دقيق ممتاز (حرش)

2 معالق زبدة لينة ,معلقة سانيدة ,1 خمارة و قليل من خميرة الخبز و ماء دافي للعجين

ترتاح 5 دقائق و تقسم على 4 كويرات 

ناخد الكويرة الاولى نورقها بالزبدة و الزيت و نرش الطحين و نطويها على 4 مثل الرغيفة

ماخد الكويرة الثانية و نورقها مثل الاولى و نضع وسطها الرغيفة الاولى ونطوي عليها العجينة لكي تصبح مثل الاولى

نعمل لثالثة و الرابعة مثل الاولى و الثانية و هكذا تصبح عندنا 2 رغيفات 

ناخد الرغيفة الاولى نطلقها فوق لاطة مدهونة على شكل مستطيل نملاها بالحشوة ناخد الرغيفة الثانية نطلقها و نقكعها شرائط و نزين بها فوق الحشوة كما في الصورة تدهن الاشرطة بالبيض و تدخل الفرن تطهى و تقدم بالصحة و الراحة

Pour 8 pièces (1 à 2 pièces par personne)

Pour 8 pièces (1 à 2 pièces par personne)

Pour la pâte
450g de farine
4 c. à soupe d'huile d'olive
225 ml d'eau
sel
Pour la garniture
350g de bœuf haché
1/2 poivron rouge coupé en dés
1 tomate coupée en dés
100g de cheddar coupé en dés
1 échalote finement émincée
1 gousse d'ail pressée
1 c. à soupe de sauce worcestershire
sel, poivre, cumin

Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel, creusez un puit, versez l'eau et l'huile, et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule, enveloppez de papier film, et laissez reposer 2 heures.

Puis préparez la farce, en mélangeant bien tous les ingrédients dans un saladier, avec les mains.
Réaliser les pancakes :
Fariner le plan de travail. Huiler un plat ou une planche à découper.
Diviser la boule de pâte en huit portions égales.
Prendre une portion de pâte, avec un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un rond de pâte d’environ 12 centimètres de diamètres et 1 centimètre d’épaisseur (oui bon environ, ne vous embêtez pas avec une règle hein).
Prendre une portion de farce (soyez généreux) et la poser au milieu de cercle de pâte. Tasser un peu la farce, étirer les bords de la pâte et replier les sur la garniture. Faire ainsi tout le tour afin de recouvrir toute la garniture de pâte, de bien l’emballer. Appuyer ensuite sur le pancake farci avec la main, il doit faire environ 2,5 centimètres d’épaisseur et 8 centimètres de diamètre.
Répéter l’opération avec les sept autres portions de pâte et les poser au fur et à mesure sur le plateau huilé, mettre 20 minutes au frigo (ne pas les laisser trop longtemps sinon la pâte va commencer à crouter).
Faire chauffer une grande poêle sur feu doux à moyen. Ajouter un filet d’huile de tournesol (pas d’huile d’olive ou de beurre, l’huile de tournesol ici contribue au gout des pancakes) et poser chaque pancakes coté plié vers le bas. Appuyer dessus doucement avec une spatule pour les aplatir jusqu’à ce que les pancakes fassent 1 centimètre d’épaisseur pour 10 centimètres de diamètre (environ encore). La poêle ne doit pas être trop chaude sinon les pancakes vont dorer avant que la farce ne soit cuite.
Quand les pancakes sont bien dorés, les retourner et faire dorer l’autre coté (compter minimum 5 minutes de cuisson de chaque côté).
Il faudra sans doute cuire les 8 pancakes en deux ou trois fois.

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